Cuisine - Coeur d'agneau grillé aux épices

Agrandir l'image - Recette coeur agneau grillé aux épices © Francis Waldman
Coeur d'agneau grillé aux épices
Recette coeur agneau grillé aux épices
© Francis Waldman

Ingrédients pour un cœur d'agneau grillé aux épices :

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min


600 g de cœur d'agneau paré
1 c. à café de cumin
1 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Pour la salade :

2 tomates
1 petit concombre
2 jeunes oignons (ciboule)
1 poignée d'olives noires
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Quelques brins de menthe ou de Coriandre
Sel

Préparation
Couper le cœur en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Mariner 15 minutes dans le jus du citron et l'huile d'olive. Ajouter le cumin, poivrer.

Pour la salade :

laver et émincer la menthe. Epépiner le concombre et le couper en dés. Couper les tomates en dés et la ciboule en rondelles. Mélanger les légumes avec les olives, le jus de citron, la menthe et l'huile, saler.

Bien chauffer le gril ou le barbecue et faire rapidement griller le coeur, il doit rester rosé à l'intérieur, le saler.
Servir immédiatement avec la salade.


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Edité par Audrey91fr Publié le 09-06-2009
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