Cuisine - Confit d'échalotes et oignon

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Confit d'échalotes et oignon
Recette du confit oignon - échalotes

Ingrédients pour un confit d'échalotes et oignon :

- 2 échalotes
- 1 oignon
- 45 g de sucre
- 20 g de beurre
- 10 cl de vinaigre

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Etape 1
Etape 1
- Peler l'oignon et les échalotes.
- Émincer.
- Réserver.

Une petite astuce si les oignons vous font pleurer : épluchez-le et émincez-les sous l'eau !
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Etape 2
Etape 2
- Dans une casserole faire fondre le beurre dans quelques cl d'eau.
- A ébullition, y plonger l'oignon et les échalotes.
- Ajouter le sucre et le vinaigre.
- Laisser mijoter et confire à petit bouillon pendant une vingtaine de minutes.
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Note personnelle
Note personnelle
Le confit d'oignon et d'échalote à un goût sucré salé qui accompagne parfaitement les viandes rouges un peu saignantes.
On peut utiliser uniquement des échalotes pour un résultat encore plus succulent.
Un poireau pourra être confit de la même façon et faire un accompagnement original.

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Edité par Blairote Publié le 29-11-2008
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