Cuisine - Cornets à la chantilly de chèvre frais

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Cornets à la chantilly de chèvre frais
Cornets à la chantilly de chèvre

Ingrédients pour 16 cornets / 4 personnes :

- 4 feuilles de brick
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de chantilly non sucrée
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- basilic frais
- un œuf

Agrandir l'image - Préparation du fromage :
Préparation du fromage :
Préparation du fromage :
- Dans une jatte, mélanger le fromage frais et la crème.

- Ciseler quelques feuilles de basilic selon votre goût puis ajouter l'huile et bien fouetter.

- Réserver au réfrigérateur.
Agrandir l'image - Réalisation des cornets :
Réalisation des cornets :
Réalisation des cornets :
- Couper chaque feuille de brick en quatre quarts.

- Former avec chaque part un cornet.

- Pour maintenir le cornet fermé, utiliser le blanc de l'œuf pour coller la feuille.

- Pour que le cornet reste bien ouvert, y glisser une boulette de papier sulfurisé.

- Badigeonner avec le jaune d'œuf pour que la feuille dore à la cuisson.

- Cuire dix minutes à 150°C.
Agrandir l'image - Dressage des cornets :
Dressage des cornets :
Dressage des cornets :
- Remplir une poche ou un sac congélation avec la préparation au fromage.

- Attendre que les cornets soient froids. Retirer la boule de papier sulfurisé.

- Remplir les cornets de chantilly au chèvre frais et servir immédiatement (les feuilles de brick ramollissent assez rapidement).

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Edité par Blairote Publié le 24-01-2011
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