Cuisine - Côte beaujolaise

Agrandir l'image - © Laurent Rouvrais - Recette de la côte beaujolaise
Côte beaujolaise

© Laurent Rouvrais - Recette de la côte beaujolaise

Ingrédients pour la côte beaujolaise :

pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Cuisson de la compote d'oignons : 30 min


4 entrecôtes de cheval
50 g de beurre
4 oignons rouges
1 verre de beaujolais
1 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
10 cl de vinaigre de vin
Sel, poivre

Préparation de la compote d'oignons :
Peler, et émincer les oignons en fines tranches.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Mettre les oignons à fondre en remuant.

Ajouter le bouquet garni. Verser le vin rouge, le vinaigre. Baisser le feu, laisser cuire 30 minutes doucement à couvert.

Ajouter la cassonade. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
Préparation de la côte :
Saisir la côte sur un gril bien chaud. Faire cuire 5 à 8 minutes de chaque côté.

Servir l'entrecôte accompagnée de la compote d'oignons.

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Edité par Audrey91fr Publié le 09-09-2008
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