Cuisine - Côtelettes d'agneau à la comtoise

Agrandir l'image - Recette côtelettes d'agneau © Pierre-Louis Viel
Côtelettes d'agneau à la comtoise
Recette côtelettes d'agneau
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour Côtelettes d'agneau à la comtoise:

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min (dont 30 min pour la purée d'oignons)


8 côtes secondes d'agneau
6 oignons
60 g de beurre
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à café de farine
Sel et poivre du moulin

Préparation
Éplucher et émincer les oignons.

Les faire fondre dans une casserole avec le beurre, 30 min environ à feu moyen. Eviter de les faire colorer, les oignons doivent rester blonds. Remuer régulièrement.

Réduire les oignons en purée à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un presse-purée : la purée doit être assez épaisse et blanche.

Ajouter la farine et la crème fraîche, saler et poivrer. Conserver la purée d'oignon au chaud.

Faire griller les côtes d'agneau 2 à 4 min sur chaque face.

Servir les côtelettes accompagnées de la purée d'oignons.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
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