Cuisine - Côtes de poulain en croûte d'herbes et de poivres

Agrandir l'image - Côtes de poulain en croûte © www.civ-viande.org La
Côtes de poulain en croûte d'herbes et de poivres
Côtes de poulain en croûte
© www.civ-viande.org La

Recette pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 16 min

Ingrédients :
- 2 côtes de poulain de 450 g chacune
- 2 c. à soupe de poivre noir en grains
- 2 c. à soupe de poivre blanc en grains
- 2 c. à soupe de fleur de sel
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de romarin
- 1 bouquet d'estragon
- 5 brins de persil plat
- 2 cuillerées à soupe d'huile

Préparation
Piler les poivres et le sel dans un mortier.

Rincer les herbes, les égoutter, les essuyer, les effeuiller puis les hacher finement. Les mélanger avec la préparation sel-poivres.

Eponger les côtes, les badigeonner d'huile des deux côtés et les déposer sur le hachis d'herbes. Appuyer fortement de manière à bien les enrober.

Faire chauffer le gril. Lorsqu'il est bien chaud, cuire les côtes 8 min de chaque côté, en prenant soin de les retourner délicatement avec une spatule pour ne pas endommager la croûte.

Accompagner de pommes de terre en papillotes, cuites au four et présentées avec un beurre ou une pointe de crème fraîche aux fines herbes.

Articles similaires :
- Langoustines aux légumes de couleur, kéfir d’épices et tranches fondues d'Emmentaler AOC suisse
- Crêpes marocaines
- Tartine gourmande de tripes
- Tartare de boeuf version asiatique
- Tarte pomme/pêche
Questions similaires :
- Qu'elle recette?
- Qui aime les plats épicés?
- Quelqu'un aurait une recette de yaourt sans yaourtière ?
- Vous êtes plutot viande rouge ou viande blanche?
- Vous rêvez d'un oeuf à la coque malheureusement les oeufs qui vous restent sont fêlés
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Elleraconte Publié le 10-03-2008
Voir la fiche de Elleraconte
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles