Cuisine - Crème brûlée au jasmin

Agrandir l'image - Recette de la crème brûlée au jasmin © DR
Crème brûlée au jasmin
Recette de la crème brûlée au jasmin
© DR

Pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

- 1 l de lait
- 8 jaunes d'œufs
- 80 g de crème fraîche d'Isigny AOP
- 120 g de sucre
- Fleurs de jasmin séchées
- 150 g de cassonade

Préparation de la crème
- Porter le lait à ébullition, retirer du feu et faire infuser les fleurs de jasmin.

- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait tiède filtré. Incorporer la crème d'Isigny.
Cuisson :
- Verser cette préparation dans 8 cassolettes.
Faire cuire au bain-marie au four à 160° 15 minutes.

- Laisser refroidir, et juste avant de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un fer ou sous un grill.

Conseil : Préparer la crème la veille pour qu'elle soit bien froide et caraméliser au dernier moment pour avoir un contraste de température.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 10-12-2010
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