Cuisine - Crème brûlée à la tomate de France et vanille

Agrandir l'image - © Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL - Recette de la crème brûlée à la tomate et vanille
Crème brûlée à la tomate de France et vanille

© Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL - Recette de la crème brûlée à la tomate et vanille

Ingrédients pour une crème brûlée à la tomate et vanille :

Pour 8 crèmes brûlées

400 g de tomates mûres
2 cl d’huile d’olive
1 échalote
1 cuillère a café de concentré de tomate
Sel fin et poivre du moulin
125 cl lait
125 cl crème
1 gousse de vanille
4 jaunes
35 gr de sucre
8 Tomates cerise
125 gr Sucre cassonade

Préparation
Monder les tomates, coupez-les en deux et évider-les de leurs pépins et de leur jus.

Hacher en morceaux de petites tailles, puis faire suer l’échalote ciselée à l’huile d’olive, ajouter les tomates concassées et une cuillère à café de concentré de tomate, saler et poivrer.

Cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une compotée de tomates sèches et parfumées.

Mélanger les jaunes et le sucre dans un récipient creux.

Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue.

Verser sur le mélange jaunes- sucre blanchi.

Mélanger la fondue de tomate refroidie avec l’appareil et verser au 2/3 des récipients de cuisson pour crème brûlée.

Cuire 25 minutes au four à 120°C. Réserver au froid 2 heures.

Saupoudrer la surface de sucre cassonade et caraméliser.

Décorer avec le bâton de vanille récupéré et une tomate cerise humidifiée et trempée dans le sucre semoule !

Articles similaires :
- Foie de génisse, jus à la réglisse et purée de potimarron
- Amandine
- Blinis à la russe et truite fumée
- Omelette légumes/fromage
- Charlotte chocolat et pralin
Questions similaires :
- Connaissez vous le restaurant
- Ce soir ce sera fondue savoyarde, aimez vous ?
- Quel est le plat que vous preferer faire?
- Savez-vous comment alléger une sauce à salade?
- Que mangez vous de bon ce soir?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 16-09-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles