Cuisine - Crème de concombre à la coppa

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Crème de concombre à la coppa

© Tomates et Concombres de France / P.L.VIEL - Recette de la crème de concombre à la coppa

Ingrédients pour une Crème de concombre à la coppa :

Pour 4 personnes :
Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn


2 concombres
2 échalotes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1L de bouillon de volaille
1 branche de thym
2 cuillères à soupe de crème fraîche
12 tranches de coppa

Préparation :
Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits morceaux.

Faire revenir les échalotes ciselées à l’huile d’olive dans une casserole.

Ajouter les concombres, le thym, le bouillon de volaille, du sel et du poivre.

Laisser cuire 15mn à feu doux.

Faire griller les tranches de coppa à la poêle sans matière grasse pour qu’elles croustillent.

Retirer le thym de la casserole, ajouter la crème puis mixer pour obtenir une soupe onctueuse.

Cette crème peut se servir froide ou chaude. Ajouter les tranches de coppa croustillantes juste avant de servir.

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Edité par Audrey91fr Publié le 11-09-2008
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