Cuisine - Crêpes à l'émulsion de fleurs

Agrandir l'image - Crêpes à l'émulsion de fleurs ©Comité Chandeleur
Crêpes à l'émulsion de fleurs
Crêpes à l'émulsion de fleurs
©Comité Chandeleur

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min

Pâte à crêpes :

- 250 g de farine bio
- 20 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 1/2 litre de lait
- 40 g de beurre fondu

Crème aux parfums de fleurs :

- 2 cl d'eau de rose
- 2 cl de sirop de fleur de sureau
- 2 cl de sirop de mimosa
- 200 g de lait entier
- 2 g d'Agar Agar
- 20 cl de crème liquide

Pâte à crêpes
- Mélanger les ingrédients et ajouter à la fin le beurre fondu.

- Cuire les crêpes dans une poêle.
Crème aux parfums de fleurs
- Mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un siphon.

- Ajouter deux cartouches de gaz.

- Laisser reposer au froid.
Finition
- Dresser dans une assiette la crêpe.

- Mettre un peu de "chantilly aux fleurs".

- Ajouter en décoration quelques fleurs.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 04-02-2011
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