Cuisine - Croque-monsieur d'agneau et sa purée de tomates

Agrandir l'image - Croque-monsieur d'agneau ©Agneau Presto / N.Louis
Croque-monsieur d'agneau et sa purée de tomates
Croque-monsieur d'agneau
©Agneau Presto / N.Louis

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min


- 4 steaks d'agneau (gigot)
- 2 verres d'emmental râpé
- 1 verre de crème fraîche
- 8 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe de concentré de tomates
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Cuisson de la viande
Poêler rapidement à feu vif les steaks avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Préparation des tranches de pain
- Mélanger l'emmental râpé à la crème.

- Frotter à l'ail les tranches de pain. Etaler le concentré de tomates sur 4 tranches de pain.

- Poser un steak dessus. Etaler une cuillère à soupe de crème et d'emmental, couvrir d'une tranche de pain, la tartiner de 2 cuillères à soupe de crème et emmental.
Cuisson des croque-monsieur
- Passer au four à 200 °C (th. 6/7), 5 minutes si le steak est encore chaud.

- Servir accompagné d'une salade verte.
Astuce du chef :
Saupoudrer les steaks de fleurs de thym ou d'herbes de Provence.

Si vous n'aimez pas l'acidité du concentré de tomates, remplacez-le par du coulis de tomates.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 04-01-2011
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