Cuisine - Croquettes de paté au piment d'Espelette

Agrandir l'image - Croquettes de paté © CICT Infocharcuteries
Croquettes de paté au piment d'Espelette
Croquettes de paté
© CICT Infocharcuteries

Recette pour 5 à 6 personnes
Préparation : 15 min

Ingrédients:

- 350g de pâté de foie
- 350g de pâté de campagne
- 4 tiges de cive ciselée
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
- 2 oignons rouges ciselés
- 150g de pousses d'épinards
- Huile d'olive
- Sel de céleri
- 30g de crème de piment d'espelette (ou tabasco)
- Moutarde de condiments (type savora)
- Gelée de piment d'espelette (ou 1 c. de miel)
- Moutarde de Piment d'espelette (ou moutarde pimentée)
- 4 jaunes d'oeuf
- 300g de chapelure japonaise (ou chapelure classique)

Préparation
Suer les oignons rouges à l'huile d'olive et faire cuire pendant 30 secondes les pousses d'épinards à l'huile d'olive et laisser refroidir.

Pendant ce temps, hacher grossièrement le pâté de foie et de campagne, puis déposer le contenu dans un récipient et y ajouter l'oignon rouge, les herbes et les épinards hachés. Mélanger le tout et former des boulettes de 30g chacune.

Paner, ensuite, les boulettes dans la chapelure japonaise et les faire frire 3 minutes à 180°. Réserver.

Puis, mélanger la crème de piment avec la savora, la gelée de piment et la moutarde de piment.

Enfin, servir les croquettes avec la sauce au piment et éventuellement quelques feuilles de roquette.

Articles similaires :
- Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi
- Duo d'amuses bouche
- Salade de Tomates, poulet et gingembre
- Croquettes de pommes de terre
- Tarte à la noix de coco et au chocolat
Questions similaires :
- J'ai du poisson qui m'attend. Une idée de sauce pour moi?
- Qui va faire sa bûche de noël biscuit ou glacée et quels parfums?
- Connaissez vous le système de livraisons de repas à domicile le midi , pour les personnes âgées
- Mon diner cuit doucement aujourd'hui vu le temps
- Vous êtes plutot cidre ou champagne?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91 Publié le 04-06-2008
Voir la fiche de Audrey91
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles