Cuisine - Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi

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Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi
Recette crottin de chavignol

Ingrédients pour Crottin de Chavignol:

Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 1h

2 ou 3 crottins de Chavignol à trancher très finement
1 demi-betterave cuite (non pas au vinaigre!) à trancher très finement
Huile d'olive douce ou sésame grillée
125g de beurre demi-sel, très froid, coupé en dés
30g de sucre
160g de farine
1 c. à soupe de graines de carvi

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans un saladier et travailler avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Mélanger ensuite les graines de carvi.

Le presser dans un plat à gâteau ou à tarte et enfourner pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et marquer des morceaux à découper avant que la pâte ne se refroidisse complètement.

Laisser refroidir, découper et servir froid avec le carpaccio.

Arranger joliment les tranches de betterave avec le fromage de chèvre dessus. Arroser de quelques gouttes d'huile et servir avec les shortbread.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
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