Cuisine - Croustillant aux trois chocolats

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Croustillant aux trois chocolats
Croustillant aux trois chocolats

Ingrédients pour le biscuit:
- 2 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 40g de poudre de noisettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour le croustillant:
- 1 tablette de pralinoise
- 3/4 d'un paquet de gavottes
- 40g de praliné

Les mousses aux trois chocolats:
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
- 100g de chocolat blanc
- 3 sachets de fixe chantilly
- 1 sachet de sucre vanillé

Agrandir l'image - Préparation du biscuit:
Préparation du biscuit:
Préparation du biscuit:
Mélangez les oeufs et le sucre:il faut que la préparation blanchisse bien.

Ajoutez la farine et la levure puis la poudre de noisettes.

Ajoutez le beurre fondu.

Etalez la pâte sur un papier sulfurisé ou dans un moule démontable parce que ce gâteau ne se démoule pas.

Enfournez 15 minutes thermostat 6
Agrandir l'image - Préparation des gavottes:
Préparation des gavottes:
Préparation des gavottes:
Les gavottes se trouvent au rayon biscuits : ce sont des crêpes dentelles dures mais si vous n'en trouvez pas,vous pouvez utiliser des cigarettes russes ou des éventails (ce qu'on met dans les glaces).

Mettez 9 papiers dorés (3/4 du paquet) dans un sac de congélation ou un torchon propre.

Ecrasez-les grossièrement avec un rouleau à patisserie.
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Préparation du croustillant:
Préparation du croustillant:
La pralinoise se trouve au rayon chocolat: c'est du chocolat noir fourré au fondant de praliné avec de petits morceaux.

Coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole sur feu doux avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.

Hors du feu, ajoutez les gavottes concassées et le praliné puis mélangez bien.
Agrandir l'image - Montage du croustillant:
Montage du croustillant:
Montage du croustillant:
Dans votre moule démontable ou votre cercle à pâtisserie, étalez la couche de croustillant sur le biscuit.

Mettez à durcir 1/2 heure au frais.
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Préparation de la chantilly:
Préparation de la chantilly:
Au fouet électrique,montez la crème avec le fixe chantilly et un sachet de sucre vanillée.

Il faut qu'elle soit assez ferme.
Agrandir l'image - Préparation des mousses au chocolat
Préparation des mousses au chocolat
Préparation des mousses au chocolat
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 2 cuillères à soupe d'eau sur feu doux.

Incorporez 1/3 de chantilly hors du feu.

Faites la même chose avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Agrandir l'image - Montage des mousses
Montage des mousses
Montage des mousses
Versez sur le croustillant durci la mousse au chocolat noir puis mettez-le moule au congélateur 10 minutes pour que ça durcisse.

Etalez la mousse au chocolat au lait puis remettre à durcir .

Finissez par la mousse au chocolat blanc.

mettez le au congélateur 2 heures avant de le déguster.
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Décoration
Décoration
Vous pouvez le décorer en saupoudrant le dessus de cacao non sucré en poudre ou le recouvrir de chocolat noir fondu (un peu écœurant)

J'ai fait une crème au beurre au chocolat et j'ai fait un cœur au centre du gâteau.

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Edité par Karaneige Publié le 12-06-2008
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