Cuisine - Croustillant de porc à la Mexicaine

Agrandir l'image - Croustillant de porc © Laurent Rouvrais
Croustillant de porc à la Mexicaine
Croustillant de porc
© Laurent Rouvrais

Recette pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:

- 700 g de porc émincé
- 1 kg de tomates fraîches
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 piment frais
- Origan
- 2 poivrons rouges
- 4 feuilles de brick
- 50 cl de crème fraîche
- 1 salade verte
- Guacamole

Préparation
Faire blondir dans l'huile d'olive l'oignon, les poivrons et les tomates coupés en dés, l'ail haché, puis ajouter le piment émincé.

Laisser réduire 5 mn puis réserver.

Faire revenir l'émincé de porc et parsemer d'origan.

Préparer les croustillants en déposant au centre de chaque feuille de brick un peu du mélange porc et concassé de tomates.

Plier chaque feuille et les déposer sur une plaque à four. Les faire colorer au four juste avant de servir.

Dresser chaque assiette avec un croustillant, un peu de salade ciselée, une cuillerée de guacamole et une de crème fraîche.

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Edité par Audrey91 Publié le 29-05-2008
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