Cuisine - Croustillants d'avocats aux crevettes et épices douces

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Croustillants d'avocats aux crevettes et épices douces
Croustillants d'avocat aux crevettes et épices

Pour 4 personnes.

Ingrédients des croustillants :
- 150 g de queues de crevettes crues décortiquées
- 1 oeuf
- 1 avocat
- 4 feuilles de brick
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile de friture
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 2 brins de coriandre
- 1 brin de persil
- 1 pincée de paprika
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- Sel et poivre

Préparation des croustillants d'avocat
Passez au mixeur l'échalote, l'ail, le persil, la coriandre et réservez.

Coupez en deux, dénoyautez et épluchez l'avocat. Faites des petites lanières et réservez.

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et le mélange d'herbes hachées. Faites revenir à feu moyen pendant 1 minute. Incorporez les queues de crevettes et ajoutez le paprika et le jus de citron vert. Salez et poivrez remuez bien le tout et laissez mijoter pendant 3 minutes. Incorporez l'œuf entier, remuez, laissez refroidir.

Etalez les feuilles de brick, coupez-les en deux. Placez, sur un côté, un peu de farce et des lanières d'avocat. Pliez les feuilles de brick en les enroulant.

Dans une poêle, versez l'huile de friture et lorsqu'elle est chaude, posez les feuilles de brick côté ouverture et laissez dorer 1 minute de chaque côté.

Retirez les croustillants de l'huile et disposez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud avec une sauce au miel.

Astuce
C'est une très bonne recette pour les végétariens mais elle peut être déclinée à tous les goûts : viande hachée, crevettes, coquillages, betteraves, asperges ... N'hésitez pas non plus à varier les sauces.

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Edité par Loreline Publié le 21-04-2008
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