Cuisine - Crumble d'agneau à la ratatouille confite

Agrandir l'image - Recette de crumble d'agneau à la ratatouille confite © Agneau Presto
Crumble d'agneau à la ratatouille confite
Recette de crumble d'agneau à la ratatouille confite
© Agneau Presto

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min


Voici les ingrédients pour la recette de crumble d'agneau à la ratatouille confite :

- 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)
- Huile d'olive
- Sel et poivre

La ratatouille
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 cuil. à soupe de thym

Le crumble
- 2 cuil. à soupe d'amandes hachées et grillées
- 2 cuil. à soupe de pistaches hachées
- 2 cuil. à soupe de noisettes hachées

Préparation
- Faire revenir à l'huile d'olive les oignons et l'ail, ajouter tous les légumes coupés en dés de 1 cm, sel, poivre et le thym. Cuire à feu doux avec un couvercle, 5 à 10 minutes suivant le goût désiré (légumes croquants ou confits).

- Poêler 3 minutes à feu vif l'émincé d'agneau avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

- Mettre les 2/3 de la ratatouille au fond de la verrine, ajouter la viande et une petite couche de ratatouille.

- Pour le crumble, mélanger les amandes, les pistaches et les noisettes.

- Disposer une bonne cuillère à soupe de crumble sur chaque verrine et déguster.

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Edité par Tara_elleraconte Publié le 23-06-2010
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