Cuisine - Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle

Agrandir l'image - Crumble croustillant aux spéculoos © Syndicat des biscuits et gâteaux de France
Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle
Crumble croustillant aux spéculoos
© Syndicat des biscuits et gâteaux de France

Ingrédients pour le crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle:

- Pour 6 personnes -

Préparation : 30 min
Réfrigération : 3 h

12,5 cl de jus de pamplemousse rose frais
3 œufs
145 g de sucre
2 feuilles de gélatine
70 g de beurre
200 g de chantilly
12 spéculoos à briser + 6 en décor

Préparation :
Porter à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le reste du sucre. Ajouter ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et porter l'ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu.

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les essorer et les incorporer dans le mélange chaud.

Laisser tiédir, puis y incorporer le beurre en morceaux et mélanger à nouveaux.

Au fond de chaque verre, déposer les brisures de 2 spéculoos puis couler le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu'aux 2/3 du verre. Placer la préparation 3 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, ajouter la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.

Suggestion de présentation : saupoudrer de cannelle et planter un spéculoos dans la chantilly.


Relaxnews

Articles similaires :
- Pilao ou Riz pilaf
- Verrine panacotta au coulis de framboise
- Dos de cabillaud au pain d'épices, émulsion de chou-fleur
- Parmentier de boeuf et champignons de saison
- Tourte aux myrtilles
Questions similaires :
- Quel est le nom canadien de cette purée de flocons d'avoine mélangées avec du lait chaud ?
- Aimez vous cuisinner des lentilles?
- Connaissez vous une spécialité culinaire australienne?
- Quoi de bon dans vos assiettes ce soir mesdames ?
- Faites vous vos pâtes vous mêmes?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Liv.91fr Publié le 02-02-2010
Voir la fiche de Liv.91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles