Découper la viande en cubes de 2 cm de côté. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et mettre les morceaux de viande à revenir sur toutes leurs faces. Égoutter et réserver.

Peler la pomme et les oignons, et les émincer. Peler et hacher l'ail.

Rincer la cocotte et faire chauffer le reste d'huile. Mettre tout ce que l'on vient de hacher à revenir doucement pendant 5 min en remuant, puis ajouter la noix de coco, la pâte de curry et le lait. Remuer, laisser cuire 5 min, puis remettre la viande, ajouter les raisins secs et remuer longuement.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min à feu doux. Servir très chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Accompagner de riz basmati cuit en pilaf. Décorer le curry de rondelles de banane citronnées.