Cuisine - Daube de boeuf en gelée

Agrandir l'image - Recette de la daube de boeuf © Pierre-Louis Viel
Daube de boeuf en gelée
Recette de la daube de boeuf
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour une daube de bœuf en gelée :

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30 en autocuiseur


600 g de jumeau à pot-au-feu
100 g de pousses d'épinards
2 oignons
4 belles carottes
50 cl de gelée de bœuf
25 g de gros sel
1 c. à café de poivre noir en grain
2 clous de girofle

Préparation
Dans un autocuiseur, mettre la viande, le gros sel, les oignons coupés en deux, les carottes épluchées, les clous de girofle et le poivre noir en grain. Recouvrir d'eau froide à hauteur.

Faire cuire 1h30 à feu doux, dès la rotation de la soupape.

Laisser refroidir dans l'eau de cuisson.

Placer 4 verres à cocktail au congélateur.

Lorsque la viande est refroidie, la couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis en petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 2 cm de diamètre.

Couper les carottes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Dans une casserole, faire fondre la gelée de boeuf 5 min à feux doux.

A l'aide d'un pinceau, tapisser l'intérieur des verres refroidis d'une fine couche de gelée.

Superposer les rondelles de carottes et de boeuf, puis verser le reste de gelée.

Réserver au réfrigérateur le temps que l'ensemble soit bien pris.

Au moment de servir, démouler les daubes sur un lit d'épinards crus.


Relaxnews

Articles similaires :
- Porc à l'ananas et au curry
- Verrines printanières
- Fromage blanc miellé aux fruits
- Carpaccio de pamplemousse de Floride, gambas croustillantes et roquette
- Navarin d'agneau aux légumes de printemps
Questions similaires :
- La nourriture a-t-elle beaucoup d'importance pour vous et dans votre vie en général ?
- Tornade c'est quoi la matouille ?
- Pour le dessert!
- Y a t il par chez vous des restaurant où l'on paie qu'une fois, pour manger à volonté ? Aimez vous y aller?
- Avec quoi faites vous le gateau au chocolat le meilleur du monde?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 06-11-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles