Cuisine - Douceur de poires

Agrandir l'image - Recette de la douceur de poires cannelle
Douceur de poires
Recette de la douceur de poires cannelle

Ingrédients pour la douceur de poires - cannelle

pour 4 pers :


2 poires
1 cuillère à café de fleur d'oranger
25 cl de lait
12 cl de crème liquide
3 jaunes d'œufs
4 feuilles de gélatine
70 g de sucre
5 cl de vin blanc doux
cannelle en poudre

Agrandir l'image - 1ère étape
1ère étape
1ère étape
Coupez les poires en deux, retirez les pépins.
Portez à ébullition le vin, 30 cl d'eau et 20 g de sucre.
Faites-y pocher les poires à feu doux et couvert pendant 10 mn.
Egouttez les, mixez-en une et taillez l'autre en lamelles
Agrandir l'image - 2ème étape
2ème étape
2ème étape
Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
Faire bouillir le lait avec la fleur d'oranger.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bain-marie
Faites épaissir.
Agrandir l'image - 3ème étape
3ème étape
3ème étape
Ajoutez le lait, la crème, fouettez jusqu'à ce que la crème soit épaisse puis incorporez la gélatine et la purée de poires.
Répartissez dans des verrines et ajoutez les lamelles de poires.
Enfin saupoudrez de cannelle.

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Edité par Gene46 Publié le 08-03-2009
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