Cuisine - Duo de crème brûlée au Beaufort

Agrandir l'image - Recette du duo de crème brûlée au Beaufort ©Atelier Sylvain Madelon
Duo de crème brûlée au Beaufort
Recette du duo de crème brûlée au Beaufort
©Atelier Sylvain Madelon

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 2h


- 100 g de Beaufort
- 1 jaune d'œuf
- 2 œufs entiers
- 15cl de crème liquide
- 15cl de lait entier
- 30g de champignons
- 10g de cassonade
- Beurre

Préparation de la sauce :
- Couper grossièrement les champignons. Les faire poêler dans un peu de beurre. Saler.

- Mélanger le lait et la crème liquide avec le Beaufort et porter à ébullition : pour parfaire la texture, mixer le tout afin d'obtenir une crème homogène.

- Mélanger dans un bol les œufs, le jaune d'œuf et la crème au Beaufort.
Garniture et cuisson :
- Garnir les moules et enfourner à four chaud (100° C) pendant environ 40 minutes.

- Vérifier la cuisson en remuant légèrement les moules : si le cœur de la crème n'est pas solidifié, laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

- Dès la fin de la cuisson, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour servir :
- Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes d'un peu de cassonade et les brûler au chalumeau.

- Accompagner les crèmes de quelques feuilles de roquette, de noix, de pommes et de dés de Beaufort montés en brochettes avec une tranche de lard fumé.

Relaxnews

Articles similaires :
- Pate à gauffres classiques
- Potage de carotte aux épices
- Tripes aux herbes
- Beignets de mirabelles
- Roulés de saumon marinés au chèvre frais et pamplemousse aux baies roses
Questions similaires :
- Qui a déjà mangé de la langue de boeuf? Aimez vous? Comment était t'elle préparée?
- Aimez vous la mousse au chocolat
- Quel plat cuisinez -vous?
- En accompagnement avec du poisson?
- Pour boire de l'eau, attendez-vous d'avoir soif ?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Delf_elleraconte Publié le 11-10-2010
Voir la fiche de Delf_elleraconte
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles