Cuisine - Echine de porc au drôle de caramel

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Echine de porc au drôle de caramel

© Pierre-Louis Viel - Recette d'échine de porc au drôle de caramel

Ingrédients pour Echine de porc au drôle de caramel :

Pour 4 enfants d'environ 12 ans
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min


400 g d'échine de porc
4 carottes
1 bâton de caramel dur
1 c. à café de miel
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :
Tailler l'échine de porc en petits morceaux.

Dans une poêle, faire dorer la viande dans l'huile, puis ajouter le miel.

Laisser caraméliser légèrement, recouvrir d'eau, assaisonner, ajouter le caramel et laisser cuire 20 min sur feu moyen.

A l'aide d'un économe, éplucher les carottes, puis les tailler en étoile à l'aide d'un zesteur.

Faire cuire les carottes 5 min à l'eau bouillante salée.

Ajouter la moitié des carottes à la viande et laisser cuire encore 10 min, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce légèrement épaisse.

Servir avec du blé et les carottes restantes.






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Edité par Audrey91fr Publié le 09-09-2008
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