Cuisine - Emincés de filet de cheval au taboulé de légumes

Agrandir l'image - Recette émincés de cheval © Laurent Rouvrais
Emincés de filet de cheval au taboulé de légumes
Recette émincés de cheval
© Laurent Rouvrais

Ingrédients pour émincés de filet de cheval au taboulé de légumes :

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min

400 g de filet de cheval
1/2 poivron rouge
100 g de céleri rave
2 carottes en bottes
2 courgettes
50 g de pignons
150 g de graines de couscous
Le jus d'un citron
Huile d'olive
2 branches de menthe
Sel, poivre

Préparation
Parer le poivron, le tailler en petits dés.

Les mettre dans une casserole avec 5 cl d'eau. Ajouter l'huile. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Tailler en petits cubes le céleri et les carottes. Émincer le vert des carottes. Faire cuire individuellement chaque légume à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir sous l'eau froide. Laisser égoutter.

Faire bouillir 30 cl d'eau salée et poivrée. La verser sur la semoule. Laisser gonfler, laisser refroidir.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Incorporer à la semoule les légumes, la menthe ciselée et les pignons. Citronnée, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Faire griller la viande 10 minutes de chaque côté, sur un gril bien chaud. Saler, poivrer.

Émincer finement le filet. Répartir les émincés sur une assiette.

Mouler la semoule dans des petits ramequins. La renverser sur les émincés. Décorer le taboulé de feuilles de menthe.

Relaxnews.

Articles similaires :
- Macarons à la pistaches
- Gratin au chou chinois
- Cocotte de lotte légère
- Flan de carottes au micro-ondes
- Tartines de poires au beurre d'avocat roquefort
Questions similaires :
- êtes vous pate de fruit ou chocolat ?
- Utilisez vous la pierre à griller?
- Les pattes, vous les aimez comment ?
- En gastronomie,comment appelle-t-on une purée de fruits additionnée de sirop?
- Que grignotez vous en cas de petit creux ?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
Voir la fiche de Marion Gouabault (Marion9100)
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles