Cuisine - Emincés de filet de cheval au taboulé de légumes

Agrandir l'image - Emincés filet de cheval taboulé © Laurent Rouvrais
Emincés de filet de cheval au taboulé de légumes
Emincés filet de cheval taboulé
© Laurent Rouvrais

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients:

- 400 g de filet de cheval
- 1/2 poivron rouge
- 100 g de céleri rave
- 2 carottes en bottes
- 2 courgettes
- 50 g de pignons
- 150 g de graines de couscous
- Le jus d'un citron
- Huile d'olive
- 2 branches de menthe
- Sel, poivre

Préparation
Parer le poivron, le tailler en petits dés.

Les mettre dans une casserole avec 5 cl d'eau. Ajouter l'huile. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Tailler en petits cubes le céleri et les carottes. Emincer le vert des carottes. Faire cuire individuellement chaque légume à l'eau
bouillante salée. Les rafraîchir sous l'eau froide. Laisser égoutter.

Faire bouillir 30 cl d'eau salée et poivrée. La verser sur la semoule. Laisser gonfler, laisser refroidir.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Incorporer à la semoule les légumes, la menthe ciselée et les pignons. Citronner, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Faire griller la viande 10 minutes de chaque côté, sur un gril bien chaud. Saler, poivrer.

Emincer finement le filet. Répartir les émincés sur une assiette.

Mouler la semoule dans des petits ramequins. La renverser sur les émincés. Décorer le taboulé de feuilles de menthe.

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Edité par Moulik Publié le 10-06-2008
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Commentaires publiés

Ecrit par : princessekilikili Le 11-06-2008 à 13:57
Je détesterai cuisiner cette recette même si on me dit qu'elle est bonne...Pour moi , elle sera toujours infecte même si je crève de faim!Pauvre cheval!

Ecrit par : louna26 Le 11-06-2008 à 09:00
Cette recette a l'air très bien si ce n'es le choix de la viande pour moi mangé du cheval consisterait a mangé mon chien!
je la réaliserez certainement mais j'utiliserai du poulet.

 
 
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