Cuisine - Entrecôte Bercy de viande chevaline

Agrandir l'image - Recette entrecôte
Entrecôte Bercy de viande chevaline
Recette entrecôte

Ingrédients pour Entrecôte Bercy de viande chevaline:

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min


4 entrecôtes de viande chevaline de 180 g chacune
4 échalotes
1/2 jus de citron
1 botte de cresson
15 cl de vin blanc
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
10 cl d'huile
Sel et poivre du moulin

Préparation
Éplucher et hacher les échalotes.

Les mettre dans une casserole avec le vin blanc. Faire bouillir, puis réduire le tout au 3/4 à feu moyen.

Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser réduire de moitié, puis ajouter le beurre et le jus de citron. Fouetter doucement.

Faire griller à l'huile les entrecôtes 2 à 6 min de chaque côté selon l'épaisseur et le goût de chacun.

Rincer et essorer le cresson, le dresser en petits bouquets dans chaque assiette. Déposer les entrecôtes nappées de sauce par-dessus.


Relaxnews.

Articles similaires :
- Steak haché avec purée de potiron et salade d'hiver
- Verrines de concombres sucrées
- Côte de porc et son flan aux champignons des bois
- Dessert de pommes en verrine
- Galette d'avoine sauce soja
Questions similaires :
- Avez-vous une recette de gaufres particulière et très bonne? J'en fais ce week end.
- J'ai eu des graines de sésames par une amie, mais je ne sais pas quoi en faire, des idées?
- Qui sait comment éplucher une banane afin qu'il n'y ai pas les filaments que nous devons enlever chaque fois?
- Si vous étiez une spécialité culinaire?
- Qu'allez-vous faire ce week-end?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
Voir la fiche de Marion Gouabault (Marion9100)
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles