Cuisine - Entrecôte Bercy de viande chevaline

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Entrecôte Bercy de viande chevaline
Recette entrecôte

Ingrédients pour Entrecôte Bercy de viande chevaline:

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min


4 entrecôtes de viande chevaline de 180 g chacune
4 échalotes
1/2 jus de citron
1 botte de cresson
15 cl de vin blanc
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
10 cl d'huile
Sel et poivre du moulin

Préparation
Éplucher et hacher les échalotes.

Les mettre dans une casserole avec le vin blanc. Faire bouillir, puis réduire le tout au 3/4 à feu moyen.

Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser réduire de moitié, puis ajouter le beurre et le jus de citron. Fouetter doucement.

Faire griller à l'huile les entrecôtes 2 à 6 min de chaque côté selon l'épaisseur et le goût de chacun.

Rincer et essorer le cresson, le dresser en petits bouquets dans chaque assiette. Déposer les entrecôtes nappées de sauce par-dessus.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
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