Cuisine - Escalope de veau au Gruyère AOC suisse et viande des Grisons

Agrandir l'image - Recette des escalopes de veau au gruyère AOC ©Les Fromages de Suisse
Escalope de veau au Gruyère AOC suisse et viande des Grisons
Recette des escalopes de veau au gruyère AOC
©Les Fromages de Suisse

Pour 4 personnes

- 4 escalopes de veau très fines
- 12 tranches fines de Gruyère AOC suisse
- 8 tranches de viande des Grisons
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- 3 cuil. à soupe de chapelure

Préparation des escalopes :
- Etaler les escalopes de veau. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Les recouvrir au maximum de tranches de viande des Grisons puis de Gruyère AOC suisse.

- Rouler en serrant les escalopes une par une et constituer des rouleaux d'environ 5 cm de diamètre.

- Les maintenir à l'aide de pics en bois pour empêcher qu'elles ne se déroulent pendant la cuisson.

- Les passer à la faine, puis à l'œuf battu et finir avec la chapelure.
Cuisson des escalopes :
- Cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les rouleaux d'escalopes à feu moyen voire doux 5 min.

- Couper en médaillons : en tranches de biais de 2 cm. Disposer en cercle ou demi-cercle avec une salade de roquette.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 20-12-2010
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