Cuisine - Etoiles au citron

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Etoiles au citron
Recette étoiles au citron
© F.O.D./CEDUS

Ingrédients pour étoiles au citron:

Pour 8 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min (thermostat 6-7 - 200°C) - Réfrigération : 30 min

250 g de farine + un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel fin
70 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 jaune d'oeuf
1 citron non traité
10 cl de crème fraîche
100 g de beurre mou + un peu pour la tôle du four

Glaçage au citron :
125 g de sucre glace
1 petit blanc d'oeuf
Le jus du citron dont le zeste aura servi pour la pâte

Préparation
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier. Creuser un puits. Y mettre le jaune d'oeuf, le zeste de citron finement râpé et la crème fraîche.

Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux. Pétrir énergiquement.

Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four (thermostat 6-7 - 200°C).

Sortir la pâte du réfrigérateur.

Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découper des étoiles à l'emporte-pièce ou au couteau.

Tapisser la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.

Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu'elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus du citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide.

L'étaler sur les étoiles à l'aide d'une spatule métallique souple et laisser sécher complètement.

Pour servir, disposer les étoiles sur un plat de service.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 28-12-2009
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