Cuisine - Fenouil farci

Agrandir l'image - Recette du fenouil farci
Fenouil farci
Recette du fenouil farci

Ingrédients pour du fenouil farci:

pour 2 personnes


- 2 fenouils
- 1 demi-baguette de pain ( ou un tiers de pain de mie )
- 20 cl de lait
- 1 petite gousse d’ail
- 100 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- Sel et poivre

Agrandir l'image - Etape 1 – Cuisson du fenouil
Etape 1 – Cuisson du fenouil
Etape 1 – Cuisson du fenouil
- Évider le fenouil.
- Couper les branches et la « chair » du fenouil évidé en petits cubes.
- Cuire une heure dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égoutter et réserver.
Agrandir l'image - Etape 2 – Préparation du pain
Etape 2 – Préparation du pain
Etape 2 – Préparation du pain
- Couper le pain en cubes grossiers.
- Réchauffer le lait et y verser le pain.
- Attendre que le lait soit absorbé et réserver.
Agrandir l'image - Etape 3 – Préparation des champignons
Etape 3 – Préparation des champignons
Etape 3 – Préparation des champignons
- Dans une casserole, mettre à fondre le beurre.
- Quand le beurre commence à frémir, verser l’ail ciselé et les champignons.
- Laisser dorer les champignons.
Agrandir l'image - Etape 4 – Préparation de la farce
Etape 4 – Préparation de la farce
Etape 4 – Préparation de la farce
- Dans un bol mélanger le pain avec le fenouil cuit.
- Ajouter l’ail et les champignons.
- Saler et poivrer.
Agrandir l'image - Présentation et note personnelle
Présentation et note personnelle
Présentation et note personnelle
Dans une assiette, poser le fenouil creusé et déposer la farce à l’intérieur.

On peut le servir tel quel ou, pour une présentation plus travaillée, on peut saupoudrer le fenouil de fromage râpé et le faire dorer au four.

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Edité par Blairote Publié le 15-01-2009
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