Cuisine - Feuilletés de veau à la tomate et mozzarella

Agrandir l'image - Recette des feuilletés de veau, tomate, mozzarella © Laurent Rouvrais
Feuilletés de veau à la tomate et mozzarella
Recette des feuilletés de veau, tomate, mozzarella
© Laurent Rouvrais

Ingrédients pour des feuilletés de veau à la tomate et mozzarella :

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min


400 g de quasi de veau
ou de noix pâtissière
300 g de pâte feuilletée
5 tomates
1 pot de guacamole
3 boules de mozzarella
1 filet d'huile d'olive
Le jus d'un citron
2 branches de basilic
Sel, poivre

Préparation
Emincer les escalopes de veau en très fines tranches.

Les déposer dans un plat allant au four.

Les arroser de jus de citron et d'huile. Saler, poivrer.

Couvrir d'un film alimentaire, mettre au frais.

Plonger les tomates 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les rafraîchir sous l'eau froide. Le peler.

Tailler les tomates en tranches.

Peler les avocats, les tailler en tranches fines. Les citronner.

Saler, poivrer. Réserver au frais.

Tailler la mozzarella en tranches fines.

Faire cuire 2 minutes les tranches de veau à four chaud.

Foncer 4 moules à tartelette individuelles de pâte feuilletée.

Piquer le fond. Faire cuire à blanc th 6 (180°) 12 minutes. Laisser tiédir, démouler.

Tartiner les fonds de tartelette de guacamole.

Déposer dessus les lamelles d'avocat, de tomates et de mozzarella.

Recouvrir des tranches de veau. Décorer d'une feuille de basilic. Servir, accompagné d'une salade.



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Edité par Audrey91fr Publié le 01-10-2008
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