Cuisine - Filet de boeuf en croute

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Filet de boeuf en croute
Recette du filet de boeuf en croute

Ingrédients pour filet de bœuf en croute :

pour 4 personnes

1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 filet de bœuf de 700g
1 oignon
Moutarde à l'ancienne
1 jaune d'œuf

Préparation du filet de boeuf
Préchauffez le four Th. 250°.

Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olives.

Si le filet de bœuf a été bardé, enlevez la barde autour ainsi que la ficelle, puis faites le dorer de chaque côté dans la poêle avec les oignons.

Laissez le, ensuite, égoutter quelques minutes sur une grille.
Réalisation du filet de boeuf en croute
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez un peu de moutarde au centre de la pâte.

Disposez le filet dessus et refermez en rabattant la pâte par dessus.
Refermez également à chaque bout en scellant avec un peu d'eau.

Faites une petite cheminée au centre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf.

Enfournez le filet de bœuf Th. 200° pendant 15-20 minutes, suivant la cuisson désirée.

A servir chaud avec une sauce madère.

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Edité par Poussbb Publié le 26-01-2009
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