Cuisine - Filet de merlan pané à la sauce au citron

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Filet de merlan pané à la sauce au citron
Recette du filet de merlan pané sauce citron

Ingrédients pour du filet de merlan pané :

4 filets de merlan
De la chapelure
2 œufs
100 grammes de farine
sel
poivre
400 grammes d'asperges
4 pommes de terre

Sauce au citron :

2 citrons
120 g de beurre
2 échalotes
1 demi verre de vin blanc
sel
poivre

Préparation
- Dans une première assiette : mettre la chapelure
- Dans une deuxième assiette : battre les œuf en omelette
- Dans une troisième assiette : mettre la farine.
- Tout d'abord, roulez le poisson dans la farine, puis dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les 2 faces du poisson.

- Faire cuire les pommes de terre épluchées et les asperges à la vapeur.
Sauce au citron
- Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc, ajouter les échalotes et le jus de citron. Laisser cuire.
- Ensuite, ajoutez le beurre et battre énergiquement.
- Salez et poivrez.

Servir le poisson accompagné de pommes de terre, d'asperges et de sauce au citron.

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Edité par Knutt Publié le 20-02-2009
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