Cuisine - Filet de porc en fondue japonaise

Agrandir l'image - Recette filet porc en fondue japonaise © Pierre-Louis Viel
Filet de porc en fondue japonaise
Recette filet porc en fondue japonaise
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour un filet de porc en fondue japonaise :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min


600 g de filet de porc
8 feuilles de chou chinois
200 g de tofu
150 g de pousses de bambou
150 g de shiitake ou autres champignons
30 g de graines de sésame finement broyées
10 cl de sauce soja
50 cl de bouillon de bœuf

Préparation
Tailler la viande en tranches aussi fines qu'une feuille de papier.

Faire blanchir les feuilles de chou 2 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

Tailler les champignons en fines lamelles et le tofu en cubes.

Réaliser la sauce en mélangeant la sauce soja avec les graines de sésame broyées.

Faire bouillir le bouillon de boeuf dans une casserole.

Le verser dans un appareil à fondue pour le maintenir en légère ébullition.

Dresser la table en prévoyant pour chaque convive un joli bol.

Disposer tous les ingrédients sur un grand plateau.

Déguster à l'aide de baguettes en plongeant quelques secondes l'ingrédient choisi dans le bouillon en ébullition.

Tremper ensuite l'ingrédient dans la sauce soja au sésame.


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Edité par Audrey91fr Publié le 24-06-2009
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