Cuisine - Filets de canard français marinés à la sauce yakitori

Agrandir l'image - Recette filets de canard © Volaille Française
Filets de canard français marinés à la sauce yakitori
Recette filets de canard
© Volaille Française

Ingrédients pour filets de canard français marinés à la sauce yakitori:

Pour 4 personnes

3 filets de canard français
1 gousse d'ail
1 bâton de citronnelle
1 étoile de badiane (anis étoilé)
250 ml de sauce yakitori
6 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
La veille au soir :
Enlever la peau des filets de canard.Préparer la marinade : Mélanger la sauce yakitori, l'huile d'olive, l'étoile de badiane légèrement concassée,
l'ail pelé, dégermé, pressé, la citronnelle fendue en deux et légèrement écrasée.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les filets sur toutes leurs faces, les déposer dans un plat et les laisser mariner pendant 1 nuit au réfrigérateur.

12 heures plus tard :
Sortir les filets et les laisser revenir à température ambiante pendant au moins 1 h.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Saisir à feu vif les filets pendant 1 à 2 min. de chaque côté. Les déposer sur une assiette et les
laisser reposer au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180°C/Th 6.
Enfourner les filets et laisser cuire 10 min. Trancher les filets en lamelles d'1 cm d'épaisseur et servir immédiatement.

Proposition d'accompagnement : servir avec un riz Thaï ou basmati.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 28-12-2009
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