Cuisine - Filets de lapin en fajitas

Agrandir l'image - Recette des filets de lapin en fajitas © Photo : Frr
Filets de lapin en fajitas
Recette des filets de lapin en fajitas
© Photo : Frr

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min


- 8 filets de lapin
- 8 tortillas souples de maïs ou de blé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune ou vert
- 2 oignons
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 beaux brins de persil plat
- 6 pincées de piment d'Éspelette
- 4 pincées de cumin
- 4 pincées de 4 épices
- 1/2 c. à café de thym effeuillé
- Sel

Préparation des filets :
- Couper les filets de lapin en deux dans leur longueur.

- Mélanger les 4 pincées de piment d'Éspelette, le cumin, les 4 épices, un peu de sel puis ajouter 2 c.s. d'huile d'olive et le thym effeuillé.

- Badigeonner les filets de lapin avec ce mélange et les laisser mariner 1 h au réfrigérateur.
Préparation de la crème d'avocats :
- Peler puis mixer les avocats avec 2 c.s. de jus de citron vert, 2 c.s. d'huile d'olive et 2 pincées de piment d'Éspelette. Saler légèrement.

- Préchauffer le four T°6.
Faire revenir les oignons
- Laver, épépiner et couper en lamelles les poivrons.

- Peler et émincer l'oignon. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restant dans une poêle puis poser les poivrons et l'oignon.

- Les faire revenir 10 minutes à feu modéré puis ajouter les filets de lapin et leur marinade.

- Prolonger la cuisson 10 minutes.
Présentation des tortillas
- Répartir cette préparation sur les tortillas, poser un peu de persil plat dans chacune puis les rouler pour enfermer la garniture et les poser dans un plat allant au four.

- Couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner 5 minutes juste le temps de chauffer les galettes de maïs.

- Servir aussitôt avec la crème d'avocat pimentée et le reste de citron vert coupé en quartiers.

- Ajouter, si le cœur vous en dit, des tomates fraîches et quelques feuilles de salade.

Vous pouvez aussi chauffer ces tortillas au micro-ondes. Dans certains paquets de tortillas, vous trouverez un sachet d'épices spécialement prévu pour la marinade.
N'hésitez pas à l'utiliser.

Relaxnews

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 09-12-2010
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