Cuisine - Foie gras de canard fermier des Landes chaud aux clémentines de Corse

Agrandir l'image - Foie gras de canard © PL VIEL et V. DROUET
Foie gras de canard fermier des Landes chaud aux clémentines de Corse
Foie gras de canard
© PL VIEL et V. DROUET

Ingrédients pour foie gras de canard fermier des Landes chaud aux clémentines de Corse :

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 5 min


1 foie gras frais de canard fermier des
Landes de 500 gr environ
4 clémentines de Corse
2 cuillères à soupe de miel
5 cl de Floc de Gascogne Rosé
4 feuilles de brick
10 cl de fond de volaille
1 poignée de salade mélangée

Préparation
Tailler 8 ronds de 15 cm de diamètre dans les feuilles de brick, les plier en corolles dans des moules à tartelettes individuels, les faire dorer 5 mn au four préchauffé thermostat 6.

Presser la chair de 2 clémentines pour récupérer le jus.

Faire caraméliser le miel dans une casserole.

Ajouter le jus des agrumes et le Floc de Gascogne Rosé.

Laisser réduire 5 mn, ajouter le fond de volaille, laisser réduire encore pour obtenir une sauce.

Ajouter les quartiers de clémentines restantes dans la sauce, garder la au chaud.

Couper le foie gras frais en quatre tranches épaisse, saler, poivrer.

Faire chauffer une poêle sur feu vif.

Déposer les tranches de foie gras fermier des Landes dedans, laisser cuire 3 mn de chaque côté, les éponger sur un papier absorbant.

Répartir la salade dans les feuilles de brick.

Déposer le foie gras chaud dessus, napper de sauce et de clémentines et servir aussitôt.


Relaxnews.

Articles similaires :
- Cannelés au Comté
- Tarte banane-coco
- Muffins à la pomme
- Gâteau aux corn flakes et au chocolat
- Pancakes
Questions similaires :
- Pourriez vous me dire de quel plat vous avez horreur !
- Quiz cuisine
- Si vous décidez de prendre un petit apéritif, vers quoi se dirige votre choix?
- Vous dinez a quelle heure?
- Pour la galette des rois,; vous allez la faire vous-même, ou l'acheter ?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 29-03-2010
Voir la fiche de Marion Gouabault (Marion9100)
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles