Cuisine - Foie gras de canard au torchon

Agrandir l'image - Recette du foie gras de canard au torchon
Foie gras de canard au torchon
Recette du foie gras de canard au torchon

Ingrédients pour un foie gras de canard au torchon :

- 450g de foie gras
- 2 c à s d'armagnac
- sel et poivre

Agrandir l'image - Etape 1
Etape 1
Etape 1
- Dénerver le foie délicatement, ajouter l’armagnac, saler et poivrer.
Agrandir l'image - Etape 2
Etape 2
Etape 2
- Étaler sur la table du papier film et déposer le foie gras pour former comme un saucisson. Faire un nœud au deux extrémités. Recommencer cette opération 3 fois en serrant bien.
Agrandir l'image - Etape 3
Etape 3
Etape 3
- Mettre au frais pendant 24 heures.
Agrandir l'image - Etape 4
Etape 4
Etape 4
- Envelopper le foie gras dans un torchon propre sans enlever le papier film, attacher les extrémités avec de la ficelle de cuisson puis serrer bien.
- Dans une cocotte mettre le foie et recouvert d’eau, faire cuire 25min à 70°c.
Agrandir l'image - Etape 5
Etape 5
Etape 5
- Égoutter, laisser reposer à température ambiante puis mettre au frais 24 heures (avec le torchon). Retirer ensuite le torchon et découper en tranches régulières au moment de servir.

Articles similaires :
- Galette de sarrasin complète
- Tarte au fromage blanc
- Dos de cabillaud au pain d'épices, émulsion de chou-fleur
- Filet de lieu noir caramélisé à l'orange et carottes
- Tomates fourrées au thon et crabe
Questions similaires :
- Quand vous recherchez une recette de cuisine vous
- Comment congeler ses légumes
- Avez-vous testé les nouvelles pâtes à gratin ? Avez-vous envie de les tester ?
- Achetez vous du thé froid ou le fabriquez vous, vous même car nettement moins cher?
- Lasagnes maison pour ce midi. Vous arrive t-il d'en faire ou est ce tjs des toutes prêtes ?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Karinette016 Publié le 03-03-2009
Voir la fiche de Karinette016
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles