Cuisine - Fondant au chocolat et thé Earl-Grey

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Fondant au chocolat et thé Earl-Grey
Fondant au chocolat et thé Earl-Grey

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 1 yaourt au lait entier de brebis
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à soupe de thé Earl-Grey

Le thé
Réduire le thé en poudre fine à l'aide d'un moulin à café. Il faut mettre suffisamment de thé dans le moulin pour qu'il puisse le réduire en poudre fine.
Conserver l'excédent au frais dans un récipient bien fermé.
Première étape de la préparation :
Casser 100 g de chocolat dans un récipient et le laisser fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu, incorporer la moitié du yaourt, les deux jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et une cuillère à café de poudre de thé.
Battre les blancs en neige
Battre les blancs en neige souple et les incorporer au mélange. Verser le tout dans un moule en porcelaine et cuire 10 à 15 minutes à 150°.
Laissez refroidir...
Une fois refroidi, couvrir et réserver au réfrigérateur. Mélanger le reste du yaourt avec 1/4 de cuillère à café de poudre de thé.
Ensuite, laisser fondre 50 g de chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau tout en remuant.
Pour finir...
Placer quatre parts de gâteau sur quatre assiettes. Tracer l'assiette avec le coulis de chocolat d'un geste libre et souple et déposer une cuillère à café de crème de yaourt au thé.

Un régal...

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Edité par Ingrid14 Publié le 18-06-2008
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