Cuisine - Framboisier

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Framboisier
Recette du framboisier

Ingrédients du framboisier



Pour la génoise :

- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 ml d'arôme vanille

Pour la garniture :

- 100 ml d'eau
- 200 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 800 g de framboises
- 50 cl de crème entière
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de fixe chantilly

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La génoise
La génoise
- Pour vous faciliter la tâche, mieux vaut préparer la génoise la veille;

- Dans 2 saladiers, séparez les jaunes d'oeufs des blancs;

- Montez les blancs en neige ferme;

- Ajoutez aux jaunes le sucre et la vanille liquide;

- Mélangez les blancs et les jaunes sucrés;

- Incorporez la farine et la levure à ce mélange;

- Versez dans un moule à manqué beurré;

- Enfournez environ 15 minutes à 200°;

- Lorsque la génoise a refroidi, démoulez-la, et découpez-la en 2 cercles égaux dans le sens de l'épaisseur.
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La garniture
La garniture
- Préparer un sirop dans une casserole avec l'eau, le sucre et le cognac;

- Faire bouillir en mélangeant sans cesse et laissez épaissir;

- Retirez du feu et laissez refroidir;

- Imbiber les 2 moitiés de la génoise avec le sirop;

- Préparer une chantilly avec la crème, puis ajoutez le sucre glace et le sachet de fixe chantilly, et mélangez à nouveau, jusqu'à obtention d'une crème ferme;

- Etalez de la crème sur la moitié inférieure de la génoise;

- Disposez un maximum de framboises en rangs bien serrés;

- Fermez avec le deuxième cercle de génoise;

- Versez le reste de votre chantilly et décorez à votre goût avec les framboises restantes.

- Placez au réfrigérateur jusqu'au service.

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Edité par Lillie Publié le 26-12-2008
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Commentaires publiés

Ecrit par : meuh78 Le 07-01-2009 à 15:04
Superbe présentation !!

 
 
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