- Dans une casserole, faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède.

- Presser le jus de 2 citrons et mélanger-les au lait.

- Mélanger jusqu'à ce que le lait caille.

- Égoutter le lait caillé dans une passoire.

- Attendre quelques instants et presser avec du sopalin.

- Déposer le fromage frais dans un bol et ajouter la crème fraiche.

- Mixer le tout, saler.

- Ajoutez l'assaisonnement de votre choix : herbes, ail, poivre.

- Mettre au frais 2 heures minimum.