Cuisine - Galette de sarrasin complète

Agrandir l'image - Recette de la vraie galette bretonne
Galette de sarrasin complète
Recette de la vraie galette bretonne

Pour la pâte (si possible la veille)

- 200 g de farine de sarazin
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/4 de litre d'eau
- + un autre quart pour délayer le lendemain
- Huile

Pour la garniture

- un peu de beurre
- un oeuf
- Du gruyère rapé
- une tomate
- poivre

Préparation de la pâte
La veille:

- Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et l'eau petit à petit et mélanger vigoureusement;

- Recouvrir d'un torchon et mettre au frais une nuit entière.

Le lendemain :

- Ajouter petit à petit un quart de litre d'eau pour que la pâte soit moins épaisse;

- Huiler et faire chauffer une poêle;

- Prendre une louche de pâte;

- Verser la pâte au centre de la poêle en tournant la poêle rapidement pour que la pâte soit bien répartie et fasse une galette bien ronde;

- Quand les bords se redressent, tourner la galette pour cuire l'autre côté;

- Mettre la galette dans une assiette;

- Pour la conserver jusqu'à 3 jours, mettre les galettes au frais en prenant soin de bien les filmer.
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La garniture
La garniture
- Mettre une noisette de beurre dans une poêle;

- Faire fondre doucement;

- Mettre la galette dans la poêle;

- Casser un oeuf et le poser délicatement comme un oeuf sur le plat.
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La garniture
La garniture
- Ajouter quelques pincées de gruyère rapé sur le blanc de l'oeuf;

- Couper la tomate en rondelles;

- Les déposer délicatement sur le gruyère;

- Poivrer les tomates et l'oeuf;

- Replier la galette et laisser cuire doucement le temps que le blanc d'oeuf soit cuit et le gruyère fondu.
Idées
Vous pouvez également déposer une tranche de jambon sur l'oeuf en prenant garde de ne pas casser le jaune.

La tomate peut être remplacée par des rondelles fines de courgettes cuites.

Si vous ne mettez pas de légumes, vous pouvez déguster la galette avec une salade verte

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Edité par Babeillea Publié le 27-11-2008
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