Cuisine - Gâteau basque

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Gâteau basque
Recette du gâteau basque

Ingrédients pour un gâteau basque :

Pour la pâte :
Attention la pâte doit se faire la veille
- 300g de farine
- 2 oeufs
- 125g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 125 g de beurre
- 50g de poudre d’amande
- 1 c à s de rhum

Pour la crème :
- 1/2 de litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 4 cuillères à soupe de rhum

Agrandir l'image - La pâte
La pâte
La pâte
- Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les deux sucres pour obtenir un mélange homogène.

- Ajouter les œufs et le rhum bien remuer.

- Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande travailler la pâte avec les mains puis former une boule.

- Placer la pâte au frigo minimum 12 heures.
Agrandir l'image - La crème - étape 1
La crème - étape 1
La crème - étape 1
- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, faire blanchir le mélange, puis ajouter la farine.
Agrandir l'image - La crème - étape 2
La crème - étape 2
La crème - étape 2
- Verser la sur la préparation en remuant, puis remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en ce cessant jamais de remuer.
Agrandir l'image - Le montage - étape 1
Le montage - étape 1
Le montage - étape 1
- Préchauffer votre four 180°C.

- Beurrer un moule a manqué.

- Couper la pâte en deux : la première moitié étaler là sur une table bien fariné au rouleau pâtissier pour former un cercle de la dimension de votre moule.

- Garnir le fond de votre moule avec cette pâte en remontant les bords.
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Le montage - étape 2
Le montage - étape 2
- Ajouter à la crème, la poudre d’amande et le rhum, puis verser cette crème dans le moule.

- Etaler la deuxième moitié de pâte pour recouvrir la crème.
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Cuisson
Cuisson
- Avec la pâte restant vous pouvez faire des motifs et badigeonner avec un jaune d’œuf pour avoir un brillant.

- Mettre au four 45min.

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Edité par Karinette016 Publié le 17-08-2008
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