Cuisine - Gâteau de carottes fondantes au cerfeuil Mise en bouche

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Gâteau de carottes fondantes au cerfeuil Mise en bouche
Recette du gâteau de carottes au cerfeuil
© Priméale

Ingrédients pour un gâteau de carottes fondantes au cerfeuil :

Pour pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min


400 g de carottes Priméale
35 g de beurre frais
3 morceaux de sucre
1 pincée de gros sel
1 pointe de poivre
1/4 de litre de fond de volaille ou Bouillon de volaille en tablette

Garniture
1 c. à café d'huile d'olive
100 g de champignons de Paris
1 échalote hachée

Ingrédients de liaison
2 oeufs entiers
20 g de gruyère râpé ou autre pâte cuite
20 g de cerfeuil haché gros

Préparation
Les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Faire chauffer le beurre (25 g) dans la casserole, y faire revenir les carottes pour les colorer légèrement sans les cuire.

Ajouter les 3 morceaux de sucre, le bouillon de volaille, sel et poivre. Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du bouillon.

Détailler les champignons en petits dés de 1/2 cm d'épaisseur. Les faire sauter dans la poêle enduite d'une cuillère à café d'huile d'olive en ajoutant l'échalote hachée.

Retirer les carottes de leur casserole de cuisson et les hacher grossièrement
- soit à l'aide d'un couteau
- soit au moulin à légumes (grosse grille)

Dans un saladier battre les oeufs avec une fourchette, y ajouter le hachis de carottes, le gruyère râpé et le cerfeuil. Mélanger délicatement l'ensemble.

A l'aide d'un petit pinceau, enduire les moules des 10 g de beurre restant, les garnir du mélange.

Cuire les gâteaux, recouverts d'une feuille de papier aluminium, au four et au bain-marie à 220 °C- Th 7 pendant 20 minutes


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Edité par Audrey91fr Publié le 18-12-2008
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