Cuisine - Gâteau au chocolat et pâte à sucre

Agrandir l'image - Recette gâteau au chocolat et pâte à sucre
Gâteau au chocolat et pâte à sucre
Recette gâteau au chocolat et pâte à sucre

Les ingrédients gâteau au chocolat et pâte à sucre :

Pour la génoise :
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine

Pour la mousse au chocolat :
• 140 g de sucre
• 210 g d'œufs entiers
• 1/2 litre de crème fleurette
• 375 g de couverture noire

Pour la pâte à sucre :
• 2 c.s de glucose
• 1 blanc d’œuf
• 500 gr de sucre glacé

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Préparation de la génoise
Préparation de la génoise
Mélangez le sucre et la farine puis fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant doucement avec une spatule. Mettez le mélange dans votre moule préalablement beurré, puis mettez le dans le four à 160 ° et laissez cuire jusqu'à ce que la couleur de la génoise devienne dorée. Sortez là et laissez la refroidir.
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Préparation de la mousse au chocolat
Préparation de la mousse au chocolat
Cassez les œufs et mettez-les dans un récipient et mettez-le à coté. Mélangez le sucre avec de l’eau dans une casserole et chauffez le mélange jusqu’à ce que ça commence à bouillir. Ajoutez le sirop de sucre aux œufs tout en mélangeant. Continuez jusqu'à ce que le mélange « monte en neige ».
Faites fondre le chocolat au micro onde, puis ajoutez-le sur la crème fluette précédemment fouettée. Mélangez le tout puis ajoutez le mélange obtenu à la préparation (c'est à dire le mélange d'œufs et sucre). Mettez la mousse dans la réfrigérateur.
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Préparation de la pate à sucre
Préparation de la pate à sucre
Mettez le blanc d’œuf dans un bol puis battez avec un batteur manuel pendant 3 min. Ajoutez ensuite le glucose en utilisant une cuillère chauffée au four pour que le glucose ne colle pas sur la cuillère. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit homogène. Mettez ensuite le sucre glacé petit à petit tout en mélangeant. Vous devez avoir une pâte bien compacte. A ce moment là, travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu’elle devienne plus souple. Votre pâte à sucre est maintenant prête.
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La préparation et décoration du gateau
La préparation et décoration du gateau
Coupez la génoise en trois, puis étalez la mousse au chocolat sur les deux morceaux. Remettez les morceaux puis enveloppez le tout avec la pâte à sucre. (Vous pouvez ajouter un colorant à la pâte à sucre, ça reste un choix personnel). Enfin décorez le gâteau suivant votre gout. Moi j’ai utilisé des petites perles sucrées et quelques petits cœurs modelés à partir de ce qui est resté de la pâte à sucre.

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Edité par Fdioucha Publié le 30-10-2009
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