Cuisine - Gâteau à la mousse de fraises

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Gâteau à la mousse de fraises
Gâteau à la mousse de fraises

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pour la mousse :
- 4 feuilles de gélatine
- 3 yaourts natures
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanille
- 7 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de fraises

Pour le sirop :
- 2 feuilles de gélatine
- 1 verre d’eau
- 2 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation de la génoise
- Battez les jaunes avec le sucre en utilisant un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

- Ajoutez la farine en pluie et la fleur d’oranger et mélangez .

- Montez les blancs en neige ferme et incorporez les en remuant avec une spatule.

- Versez la préparation dans un moule à charnières beurré et enfournez 10 à 15 minutes, thermostat 6.
Préparation de la mousse de fraises
- Faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir et laissez de coté.

- Mixez les fraises avec les yaourts et le sucre vanillé et mettez cette préparation au frais.

- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la doucement à la préparation précédente. Il faut que le mélange soit homogène.

- Faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez-la en versant lentement dans la mousse de fraises.

- Une fois que la génoise a refroidi, versez cette préparation dessus et mettez-la une heure au réfrigérateur.
Préparation du nappage
- Faites fondre le verre d’eau et les feuilles de gélatine et laissez le refroidir.

- Ajoutez ensuite le colorant alimentaire et versez ce nappage sur le gâteau . Attention, si vous versez trop vite, la mousse va se mélanger au nappage.

- Décorez avec des fraises pour faire plus joli.

- Remettez au frais pour faire prendre la gélatine.

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Edité par Karaneige Publié le 07-05-2011
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