Cuisine - Gigot d'Agneau St George au citron et yaourt

Agrandir l'image - Gigot d'Agneau St George au citron et yaourt ©Agneau St George
Gigot d'Agneau St George au citron et yaourt
Gigot d'Agneau St George au citron et yaourt
©Agneau St George

Pour 4 personnes
Préparation/Cuisson : 1h20


- 1 gigot ou 1 épaule d'Agneau St George d'environ 1,4 kg
- 4 gousses d'ail en tranches
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 c. à soupe de jus de citron et de zeste d'un
- citron haché finement
- 150 ml de yaourt
- 1 petit verre d'eau chaude
- Sel et poivre noir du moulin

Préparation du gigot :
- Assaisonner le gigot avec le poivre et le sel et glisser les tranches d'ail sous la peau.

- Le laisser reposer dans un endroit frais pendant 2 heures.

- Faire chauffer le four à 230°C et y mettre un plat avec l'huile.

- Quand l'huile est très chaude, y mettre à saisir le gigot sur toutes les faces.

- Le retirer du four après 15 minutes et le laisser refroidir légèrement.

- Diminuer la chaleur du four à 190°C.
Assaisonnement du gigot :
- Verser sur le gigot la moitié du jus de citron, la moitié du yaourt et ajouter le zeste.

- Remettre le gigot au four pendant 40 minutes et ajouter le reste du jus de citron et du yaourt à la mi-cuisson au moment de retourner le gigot.

- Sortir le gigot du four, verser le verre d'eau tiède dans le plat et mélanger au liquide de cuisson.

- Couvrir le gigot d'une feuille d'aluminium et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Relaxnews

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 16-02-2011
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