Cuisine - Icebergs au chocolat et mer de clémentine

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Icebergs au chocolat et mer de clémentine
Icebergs au chocolat et mer de clémentine

Ingrédients :

- 4 œufs
- 90 g de farine
- 70 g de beurre
- 140 g de sucre
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 clémentines
- 1 feuille de gélatine
- 2 cuillerées à soupe de sucre

Agrandir l'image - Epluchage des clémentines :
Epluchage des clémentines :
Epluchage des clémentines :
- Peler les clémentines et séparer les quartiers.

- Déposer dans un bol et saupoudrer avec les deux cuillerées à soupe de sucre.
Agrandir l'image - Jus de clémentines :
Jus de clémentines :
Jus de clémentines :
- Mixer les clémentines et le sucre.

- Passer au tamis pour ne garder que le jus sucré.

- Faire chauffer le jus à feu doux.
Agrandir l'image - Mélange de la gélatine et des clémentines :
Mélange de la gélatine et des clémentines :
Mélange de la gélatine et des clémentines :
- Laisser ramollir la feuille de gélatine puis l'incorporer au jus de clémentines tiédi.

- Mélanger puis laisser reposer au réfrigérateur.
Agrandir l'image - Préparation du gâteau au chocolat :
Préparation du gâteau au chocolat :
Préparation du gâteau au chocolat :
Réaliser un gâteau au chocolat :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
Y ajouter les jaunes d'œufs puis le sucre et la farine.

- Battre les blancs en neige et les incorporer au chocolat avec une cuillère en bois.

- Verser dans un plat beurré l'appareil et faire cuire au four 50 minutes à 150°C.
Agrandir l'image - Présentation des icebergs :
Présentation des icebergs :
Présentation des icebergs :
- Couper des petits cubes de gâteau au chocolat et les disposer dans des ramequins ou des verrines.

- Disposer le coulis de clémentine gélifié autour des cubes au chocolat.

- Servir très frais.

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Edité par Blairote Publié le 06-11-2010
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