Cuisine - Iles flottantes

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Iles flottantes
Recette des îles flottantes

Ingrédients pour des îles flottantes :

- 6 œufs
- 1/2 de lait entier
- vanille en poudre
- 170g sucre en poudre
- caramel liquide

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Etape 1
Etape 1
- Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille
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Etape 2
Etape 2
- Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec 100g de sucre jusqu’à blanchiment et réserver les blancs au frais.
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Etape 3
Etape 3
- Lorsque le lait boue le verser sur le mélange œufs + sucre puis bien battre au fouet. Remettre ce mélanger sur le feu doux en remuant en formant des 8 avec la cuillère.
Agrandir l'image - Etape 4
Etape 4
Etape 4
- La crème est cuite quand celle-ci nappe la cuillère.
Agrandir l'image - Etape 5
Etape 5
Etape 5
- Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis 70 g de sucre.
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Etape 6
Etape 6
- Dans une grande casserole faire chauffer de l’eau et déposer une grosse cuillère à soupe de blancs en neige. Les faire cuire 20 secondes de chaque côté puis retirer et faire égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
- Remplir des coupes de crème anglaise, et mettre dessus une île de blanc en neige puis napper de caramel.

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Edité par Karinette016 Publié le 23-02-2009
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