Cuisine - Jambalaya

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Jambalaya

Le Jambalaya est un plat de riz épicé. Le nom prend son origine dans le mot français "jambon", dans le mot africain "ya" qui signifie "riz" et dans le mot acadien où tout est "à la".

Ingedients pour le jambalaya
pour 4 personnes

-500 g de poulet (dinde ou autre volaille)sans peau désossé et coupé en dés
-300 g de crevettes cuites et décortiquées
-300 g de saucisse fumée tranchée en biais ou du jambon fumé coupé en gros dés
-150 g de chorizo tranché en biais
-1 gros oignon coupé fin
-1 poivron vert coupé fin
-5 gousses d'ail écrasées
-1 petite boîte de concentré de tomates
-1 boîte de tomates pelées
-1 à 1.5 litre de bouillon de volaille

(Ajustez selon vos goûts)
Assaisonnement
-2 cc de poivre de Cayenne
-2 cc de poivre noir
-1 cc d'origan
-1/2 cc de thym
-2 feuilles de laurier
-de la sauce Worcestershire
-du Tabasco
-sel
-Riz blanc
Préparation
Faite revenir le poulet dans une grande poêle ou wok, avec le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Faite revenir la saucisse puis ajouter les oignons, l'ail, le poivron.

Ajouter ensuite le concentré, jusqu'à caraméliser légèrement.
Déglacer ensuite avec deux cuillerées de bouillon et bien remuer le tout.

Ajouter le mélange d'assaisonnement, les tomates et saler légèrement.

Faite cuire environ 10 minutes. Ajouter le reste de bouillon, vérifier l'assaisonnement ; ajouter la sauce Worcestershire et le tabasco (attention avec ce dernier!!!).

Verser le riz. Remuer. Faite cuire 20 à 25 minutes, et jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Ajouter les crevettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Remuer fréquemment pour que tous les parfums se mélangent.

Quand le mélange a épaissi et que le riz est cuit, c'est prêt! Dégustez....

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Edité par REBECCA30 Publié le 16-03-2009
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