Cuisine - Jarret de porc en soupe de potiron à la crème

Agrandir l'image - Recette jarret de porc © Laurent Rouvrais
Jarret de porc en soupe de potiron à la crème
Recette jarret de porc
© Laurent Rouvrais

Ingrédients pour jarret de porc en soupe de potiron à la crème:

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 2h30

1 jarret de porc de 1,2 kg
1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
2 carottes
1 blanc de poireau
4 branches de céleri
6 brins de persil
1 bouquet garni
Sel
Poivre en grains

Pour la soupe de potiron :

1 kg de potiron
1 litre de lait
20 cl de crème
Sel et poivre

Préparation
Placer le jarret dans un faitout et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis écumer. Ajouter les légumes coupés en rondelles, l'oignon, le bouquet garni et le persil, saler et poivrer.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 2 h 30 à feu doux et à couvert (1 h 15 en autocuiseur).

Egoutter la viande, la laisser tiédir puis la décoller de l'os et retirer la graisse et la peau.

Couper le potiron en deux. Retirer les graines et couper la chair en cubes. Les faire cuire 20 min. dans le lait puis les égoutter.

Conserver le lait et la filtrer. Passer le potiron à la moulinette, délayer avec le lait, ajouter la crème, saler et poivrer.

Servir le jarret de porc en tranches sur assiette ou sur une tranche de pain de campagne grillé et la soupe au bol.

Vous pouvez aussi utiliser de la poitrine, du plat côte, de la palette ou de l'échine.


Relaxnews.

Articles similaires :
- Crème brûlée au chocolat blanc
- Gateau italien ciambellone
- Glace aux spéculos
- Ris de veau à la crème et aux morilles
- Papillotes de saumon au four
Questions similaires :
- Dans les jus de fruits lesquels préférez vous?
- Pourquoi je rate tout le temps mes sablès ?
- Amez-vous les chocolats à la liqueur ?
- Qu'y a-t-il au menu chez vous ce soir ?
- Préparez vous de la purée de betterave et comment faites vous?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 21-01-2010
Voir la fiche de Marion Gouabault (Marion9100)
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles